ぬか床が黒くなってしまった! ぬか漬けを作り続けていて、いつの間にかぬか床の表面が黒くなってしまった!なんてことはありませんか?慌てなくても大丈夫!ぬか床の表面が黒くなるのは、表面の“ぬか”が酸化するからです。酸化とは、空気中の酸素が米ぬかの脂質とくっついてしまう事。“米ぬか”には脂質が含まれていて、それが空気に触れるとその部分が酸化して黒っぽくなります。ぬか床の中が変色しないのは、空気に触れずに酸化しないからです。 「ぬか床のお手入れ」カテゴリの最新記事 < 前の記事次の記事 > コメント コメントフォーム 名前 コメント 記事の評価 リセット リセット 顔 星 情報を記憶 コメントを投稿する
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